خواص نان سنگک

همان‌طور که در مقاله های قبل گفته شد، نان سنگک نان ملی ایران بوده و از نظر مصرف کنندگان درصدر نان های ایرانی قرار دارد. خواص نان سنگک بسیار است که در این مقاله به طور کامل شرح خواهیم داد.

این نان علاوه بر طعم و عطر دلپذیری که دارد، از آرد سبوس دار تهیه شده و به همین علت بسیار مغذی است.

برای پختن نان سنگک از روش های سنتی استفاده می‌شود، شاید این امر مهم ترین دلیل برای طعم متمایز این نان باشد و همینطور توضیحی بر اینکه چرا ارزش بالایی در فرهنگ و سفره های ما دارد.

زمانی نان از ارزش غذایی بالایی برخوردار است که در محیطی بهداشتی و در شرایطی متناسب با آن نگهداری شود.نان سنگک در گذشته فقط در فصول خاصی پخت می‌شد، اما امروزه در هر فصلی و روزی از سال می‌توانید آن را تهیه کنید.


خواص نان سنگک

از خواص نان سنگک می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:·    

  •     حاوی ویتامین و پروتئین کافی برای بدن· 
  •     شامل سطح بالایی از کلسیم و آهن·
  •      دارای مقادیر زیادی فیبر و به دنبال آن هضم آسان· 
  •      ایجاد احساس سیری در فرد

آرد مرغوب نان سنگک

از آن جایی که برای تهیه سنگک از آرد سالم و سبوس دار استفاده می‌شود، دارای مزه و طعم متمایزی است. در تهیه این نان استفاده از جوش شیرین ممنوع است و فقط باید از نمک، آب و آرد مرغوب مثل گندم استفاده شود.

همین‌طور برای ورآمدن مانند هر نان دیگری از مخمر می‌توان بهره برد.

سبوس در نان سنگک

البته وجود سبوس در این نان بی تاثیر نیست، استفاده از نان سبوس دار برای افرادی دیابتی حائز اهمیت است.

این نان برای افرادی که قصد رژیم غذایی و کاهش وزن دارند بسیار مفید است، به این دلیل که سبوس این نان باعث اشغال شدن حجم زیادی از معده می‌شود بنابراین حس سیری را زودتر به فرد القا خواهد کرد.

میزان سبوس گیری آردهای نان سنگک باید نهایتا 7 درصد باشد.  در گذشته نیز حتی‌الامکان از آردهایی که خیلی کم سبوس گیری شده باشد استفاده می‌کردند. شاید تفاوت طعم در سنگک های امروزی به همن علت باشد که بعضی نانوایی ها از میزان سبوس گیری 13 درصد استفاده می‌کنند و یا در پخت نان سنگک از آرد تافتون و لواش بهره می‌برند.

سبوس گیری بالا شاید به لحاظ ظاهری برای نان بهتر باشد و نان را مقداری شفاف تر کند اما با انجام این امر از کیفیت نان کاسته می‌شود.