طرزتهیه نان کماج همدانی

نان کماج همدانی از انواع نان های محبوب و البته خوشمزه‌ی همدان زیبا می‌باشد. بانوان هنرمند و خوش ذوق همدانی این نان را به بهترین روش پخت می‌کنند.

در کنار غذاهای ممتنوع و لذیذی که همدان دارد، نان های این استان نیز طرفداران زیادی دارد. این نان ها به خصوص نان کماج به عنوان سوغات استان همدان شناخته می‌شوند.

در ادامه‌ی این مقاله از وایکدز به مراحل طرز تهیه این نان می‌پردازیم.

مواد لازم نان کماج همدانی

برای تهیه این نان 2 دسته مواد نیاز است؛ که یک گروه آن مواد اصلی و دیگری موارد رومال می‌باشند.

·       مواد اولیه اصلی

آرد: ۵۰۰ گرم یا به عبارتی 2.5 پیمانه

ماست: ۲۰۰ گرم یا یک پیمانه

شکر: 200 گرم یا یک پیمانه

کره: ۱۰۰ گرم (می‌توان روغن محلی را نیز استفاده کرد.)

شربت بار: چهار قاشق غذا خوری

بیکینگ پودر: دو قاشق چای خوری

وانیل: یک قاشق چای خوری

·       مواد لازم برای رومال

تخم مرغ: دو عدد (فقط به زرده آن ها نیاز است.)

زعفران: یک قاشق غذا خوری

شیر: یک قاشق غذا خوری

کنجد: به میزان دلخواه و لازم

 

طرز تهیه

مرحله اول:

ابتدا ماست را با شکر مخلوط کنید. سپس کره ( و یا روغن محلی که استفاده کرده‌اید ) را به دمای محیط اطراف رسانده و در نهایت به مواد قبلی اضافه کنید و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

مرحله دوم:

به مخلوطی که آماده شد، شربت بار و همچنین وانیل را اضافه کرده و مجددا به خوبی مخلوط کنید.

مرحله سوم:

در این مرحله برای تهیه نان کماج همدانی ، آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و  به آرامی و کم کم به مواد اضافه کنید. باید خمیری نرم و لطیف به دست آید و به دست نیز نچسبد.

در این مرحله به نوع آرد توجه داشته باشید؛ چرا که ممکن است به دلیل سنگین و یا سبک بودن آرد ها میزان کم‌تر و یا بیشتری از آن نیاز باشد.

مرحله چهارم:

مقداری از خمیر را برداشته و در سینی مورد نظر پهن کنید. ( تقریبا هر کدام به اندازه نارنگی باشد. )

سپس زرده تخم مرغ ها را با زعفران و شیر مخلوط کنید. از این مخلوط برای رومال خمیر ها استفاده کنید. در همین مرحله کنجد ها را نیز روی خمیر بپاشید.

در همین حوالی فر را آماده کرده و اجازه دهید گرم شود.

مرحله پنجم:

خمیر های نان کماج را داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید. اجازه دهید در دمای 180 درجه سانتی گراد و به مدت 15 دقیقه پخته شوند.

توجه داشته باشید که اگر روی کماج ها طلایی نشدند می‌توانید با احتیاط گریل فر را روشن کنید.

 

نکات تکمیلی

معمولا در تهیه نان کماج در همدان از جوش شیرین استفاده می‌شود. در صورت تمایل می‌توانید به جای بیکینگ پودر از جوش شیرین استفاده کنید. در این صورت از یک قاشق چای خوری جوش شیرین استفاده کنید.

اما پیشنهاد می‌کنیم که با توجه به مضراتی که جوش شیرین دارد آن را جایگیزین نکنید!

می‌توانید در اینستاگرام ما اطلاعات دقیق تر بخوانید.

شیر و رعفرانی که در رومال زده می‌شود بیشتر برای از بین بردن بوی زرده تخم مرغ می‌باشد.

 

همچنین بخوانید:

چطور در خانه نان بربری درست کنیم؟

چرا باید از مصرف نان سفید پرهیز کنیم؟

منظور از عمل آوری خمیر چیست و چه روش هایی دارد؟