عوارض مصرف نان سفید مشکلی است که همگی ما حتی شاید بدون آگاهی با آن سر و کله می‌زنیم. نان جزء جداناشدنی سفره های ما ایرانی هاست، بدون توجه به این که چه غذایی سرو می‌شود. علاوه بر این نقش مهمی در تغذیه ما نیز دارد.

افراد طبقه‌ی متوسط، تقریبا 70 تا 80 درصد کالری موردنیاز بدن خود را از نان تامین می‌کنند.انتخاب نان سالم و مغذی باید دغدغه‌ای برای همه‌ی ما باشد. شاید شنیده باشید که نان سبوس دار یا نان کامل بهترین نوع نان برای مصرف است. اما چرا؟ در مقاله‌های گذشته در رابطه با خواص نان سبوس دار بحث گرفتیم، اما در این مقاله میخوانید که چرا نان سفید ناسالم است و عوارض نان سفید چیست.

عوارض مصرف نان سفید

  1. وجود نمک زیاد در نان سفید
  1. تحمیل کالری زیاد به بدن
  1. مواد معدنی کم گلوتن زیاد
  1. بالا بودن شاخص گلیسمی
  1. برهم زدن تعادل غذایی
  1. افزایش چربی
  1. قند

وجود نمک زیاد

یکی از عوارض نان سفید، وجود بیش از اندازه‌ی نمک و یا همان سدیم در آن ها است. اگر در هر وعده‌ی غذایی تنها 100 گرم نان سفید استفاده کنید، نمک زیادی به بدنتان تحمبل کرده‌اید؛ به این دلیل که هر 100گرم نان سفید تقریبا 50 درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به نمک را تامین می‌کند. همچنین با احتساب نمک موجود در غذایی که میل کردید متوجه خواهید شد که نمک وارد شده به بدن بیشتر از حد نیاز بوده. از مضرات نمک زیاد هم که باخبر هستید؟ فشارخون بالا، افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی و دفع کلسیم فقط بعضی از این مضرات می‌باشد.  

تحمیل کالری زیاد

 و کمبود مواد معدنی درهر 100 گرم از آرد مورد استفاده در نان‌های سفید، تقریبا 0.55 گرم موادمعدنی وجود دارد. این میزان در برابر نان سبوس دار مقدار ناچیزی محسوب می‌شود. در هر 100 گرم آرد تصفیه نشده‌ی نان‌های سوبس دار1.5 گرم مواد معدنی موجود است.بدن ما برای حفظ سلامتی به املاح و مواد معدنی احتیاج دارد. اما میزان کالری نان های  سفید بیشتر از مواد موردنیاز بدن ماست.


گلوتن زیاد

گلوتن از خانواده‌ی پروتئین هاست که در غلاتی مانند گندم، چاودار و جو پیدا می‌شود. گندم غله‌ای است که بیشترین میزان گلوتن را دارد. در رابطه با این‌که مصرف گلوتن بی‌خطر است یا مضر بحث زیادی است؛ که در این مورد در مقاله ای دیگر صحبت خواهیم کرد. گلوتن هایی که در گندم نان‌های سفید موجود هستند، مشکلاتی مانند بیماری سلیاک(عدم تحمل گلوتن) می‌شود. در واقع با مصرف نان سفید، آسیب های زیادی به گوارش‌ وارد می‌شود.

بالا بودن شاخص گلیسمی

معمولا افرادی که مبتلا به دیابت هستند بارها واژه‌ی شاخص گلیسمی را شنیده‌اند. شاخص گلیسمی یا همانGlycemic Index، مقیاسی است با رنج 0 تا 100 که بیانگر این است که کربوهیدرات‌ها چه‌طور در بدن هضم شده و مواد غذایی محتلف با چه سرعت و قدرتی قند خون را افزایش می‌دهند. یعنی اگر غذایی شاخص گلیسمی بالایی داشته باشد با سرعت بیشتری قند را بالا می‌برد. به دنبال آن بدن انسولین بیشتری تولید می‌کند تا با سرعت بیشتری قند خون را پایین آورد، که امری عادی در بدن است. اما به این مورد توجه کنید که این شاخص برای نان های سفید 95 است.

 برهم خوردن تعادل غذایی

مصرف زیاد نان سفید در روز، مانع خوردن سبزیجات و میوه‌ها می‍شود. سعی کنید به عنوان میان وعده از مواد مغذی دیگری مثل بادام استفاده کنید.

 افزایش چربی

پیش‌تر که راجع به شاخص گلیسمی گفتیم، درنظر داشته باشید هر ماده‌ای که شاخص گلیسمی بالایی داشته باشد به مرور زمان باعث افزایش چربی و به‌دنبال آن چربی خواهد شد.  

 قند

نان سفید به‌جای مواد مغذی فقط سرشار از نشاسته است. نشاسته هم تشکیل شده از گلوکز است که خیلی زود جذب می‌شود. 85 درصد گلوسید یا همان قند در نان سفید موجود است.

در همین روال، دیگرعوارض مصرف نان سفید پدیدار می‌شود، که می‌توان به اعتیادآور بودن آن اشاره کرد. این اعتیاد فقط به دلیل قندی است که در این نان‌هاست. علاوه بر این احتمال ابتلا به دیابت تایپ2 را نیز افزایش می‌دهد.  

عوارض نان سفید و بیماری‌های ناشی از آن

  استفاده‌ی زیاد از نان سفید، همان‌طور که تا این‌جا متوجه شدید موجب بیماری های زیادی می‌شود. از قبیل: ·    

  • یبوست، شقاق و بواسیر
  • دیابت و فشارخون
  • پوکی استخوان
  • عدم جذب کلسیم، آهن و روی
  • کم خونی
  • سردمزاجی
  • اختلال در متابولیسم کبد و سوء هاضمه در دستگاه گوارش
  • سفید شدن مو سر و ریزش آن
  • ایجاد جوش‌های صورت
  • خارش های پوستی
  • غلطت خون و انسداد عروق و درنهایت سفت شدن دیواره‌ی رگ ها (تصلب شرایین)


  نان را از برنامه‌ی غذایی حذف نکنید اما در انتخاب آن وسواس به خرج دهید. سعی کنید نان‌های سبوس را حتما در برنامه‌ی غذایی خود قرار داده و خواص و تاثیر آن در سلامت خود را دست کم نگیرید

everyDayHealth :منبع