در هر کشوری حداقل یک نان مخصوص در منطقه‌ای معروف آن وجود دارد که شناخته شده نیز می‌باشد. نان چاباتا یکی از همین نان ها است که اصلیت آن به ایتالیا بر می‌گردد.

تاریخچه نان چاباتا یا چاپاتا

مکان تولد این نان به یک نانوایی کوچک که در نزدیکی ونیز قرار داشت بر می‌گردد. در سال 1982 بود که در ایتالیا شخصی به نام آرنالدو کاوالاری نان چاباتا را تولید و توزیع کرد.

کاوالاری از روی منطقه ای که در آن زندگی می‌کرد، نام این نان را انتخاب کرده است. که در اصل چیاباتا یا به انگلیسی Ciabatta می‌باشد که در اکثر اوقات در فارسی، " چاباتا " خوانده و البته نوشته می‌شود.

مدتی بود که نان های باگت فرانسوی معروف و محبوب شده بودند، در تمام کشور ایتالیا وارد و توزیع می‌شدند؛ بسیاری از افراد از آن ها استفاده می‌کردند. اما در همان زمان بود که روش پخت نان چاباتا دچار تغییراتی شد و توانست برای مدتی کوتاه جایگزین نان های فرانسوی شود.


در اثر همین تغییرات بود که، این نان در خانه های اکثر ایتالیایی ها پیدا می‌شد و در مدت زمانی کوتاه در سراسر ایالت متحده و اروپا نیز مورد توجه قرار گرفت و در میان آن ها نیز محبوبیت داشت.

ویژگی های نان چاباتا

جالب است بدانید که این نان دستور پختی ثابت ندارد؛ یعنی تنوع بسیار بالایی داشته و در هر منطقه ای نحوه‌ی تهیه‌ی آن متفاوت می‌باشد.

این نان نسبت به باگت فرانسوی، گلوتن بسیار بالاتری دارد.

با این که سطح این نان ترد می‌باشد اما بافتی نرم و متخلل دارد.

این نان پر طرفدار را می‌توان برای انواع غذا ها و حتی سالاد ها مورد استفاده قرار داد.

روش های طبخ

همان طور که پیش تر اشاره کردیم، نان چاباتا به روش های مختلفی پخت می‌شود. در ایتالیا نیز در مناطق متفاوت به روش و شکل مختلفی طبخ و تهیه می‌شود.


·       سیباتا

به‌طور مثال در منطقه ای به نام سیباتا این نان را به همراه پوسته‌ای قوی و متراکم پخت می‌کنند که شکلی شفاف نیز به خود می‌گیرد.

·       رم

نان چاباتا را در رم نیز با روش متفاوت پخت می‌کنند. به این صورت که در ابتدا با نمک و روغن زیتون آن را طعم دار می‌کنند. گاهی اوقات مشاهده می‌کنید که برای ساندویچ تره فرنگی و یا به شکل کلوچه های کوچک نیز عرضه می‌شود.

·       کومو

ناحیه ای در نزدیکی دریاچه کومو وجود دارد که در آن جا نان را با سطحی ترد و بافتی نرم تولید می‌کنند.

·       ایالت متحده

نان چاپاتا در ایالت متحده معمولا در حالت پنینی (یا پانینی) طرفداران بیشتری دارد. به همین دلیل در فروشگاه های بزرگ و یا زنجیره ای این نان را می‌توان پیدا کرد.

 

نا گفته نماند در ایتالیا، که محل تولد این نان است، بسیاری از غذا ها و ساندویچ ها بر پابه این نان تهیه می‌شوند.